كوردون بلو
الكوردون بلو واحد من الأطباق الكلاسيكية اللي أصلها بيرجع للمطبخ الفرنسي، ومنه انتشر إلى المطابخ الأوروبية والعالمية. الفكرة الأساسية للطبق بتقوم على الجمع بين الدجاج الطري من الخارج، والجبنة الذائبة مع شريحة المرتديلا أو الحبش المدخن من الداخل، ليعطي مزيج غني وممتع.
التحضير بيبدأ باستخدام صدر دجاج منزوع العظم. يُفتح بشكل أفقي ليصير مثل الجيب، وبعدها يُحشى بقطعة جبنة غالبًا من نوع إيمانتال أو موزاريلا، مع شريحة من المرتديلا أو الحبش. يُغلق الصدر بإحكام، وأحيانًا يثبّت بأعواد خشبية صغيرة ليتماسك.
بعد الحشو، بيجي دور التغليف الثلاثي المعروف: أولًا يُغمس بالطحين، بعدين بالبيض المخفوق مع رشة ملح وفلفل، وأخيرًا بالبقسماط. هالخطوات بتضمن قشرة مقرمشة تحافظ على العصارة الداخلية.
الطهي ممكن يكون بطريقتين: القلي بزيت متوسط الحرارة حتى ياخد لون ذهبي متساوي، أو الخبز بالفرن ليكون أخف وأقل دسامة. عند التقطيع، يسيح الجبن مع رائحة الدجاج والمرتديلا وبيعطي مظهر شهي.
يُقدَّم الكوردون بلو غالبًا مع بطاطا بيوريه أو مقلية، وأحيانًا مع خضار مشوية أو سلطة جانبية. وبالرغم من بساطة فكرته، إلا إنه صار طبق رئيسي فاخر بالمطاعم العالمية، وحتى بالبيوت لأنه ما بياخد وقت طويل
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
