أخبار
ستيك بصوص الفطر
يُعتبر ستيك بصوص الفطر من الأطباق العالمية الأكثر شعبية في المطبخ الغربي، وخصوصًا في المطبخ الفرنسي، حيث يُقدَّم كطبق رئيسي فاخر يجمع بين الطعم القوي للحوم والنكهة الغنية للصوص الكريمي. هذا الطبق لم يعد حكرًا على المطاعم، بل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات مرتبة.
يبدأ التحضير بقطع لحم الستيك التي يجب أن تكون طازجة وسميكة بسمك مناسب، مثل لحم الفيلية أو الريباي. تُترك القطع في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت قبل الطهي، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود فقط، حتى لا تطغى التوابل على طعم اللحم الطبيعي. في مقلاة واسعة على حرارة عالية، يُضاف القليل من الزبدة أو الزيت، وتُحمّر شرائح اللحم من كل جانب لعدة دقائق، حسب درجة النضج المرغوبة. بعد الطهي، تُرفع قطع الستيك وتُغطى بورق ألومينيوم لتستريح وتحتفظ بعصارتها.
في نفس المقلاة، يُحضّر صوص الفطر. يُضاف القليل من الزبدة مع الثوم المفروم وشرائح الفطر الطازج، ويُقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. بعدها يُضاف القليل من مرق اللحم أو الدجاج لتعزيز النكهة، ثم تُسكب الكريمة السائلة تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك القوام. يمكن إضافة رشة من الروزماري أو الزعتر المجفف، وأحيانًا القليل من جبنة البارميزان لتعطي الصوص مذاقًا أعمق.
بعد أن يجهز الصوص، تُعاد قطع الستيك إلى المقلاة لبضع دقائق حتى تمتزج بالنكهات. يُقدَّم الطبق في طبق التقديم مع سكب الصوص فوق اللحم مباشرة، وغالبًا ما يُرافق ببطاطا بورية ناعمة أو خضار مشوية مثل البروكولي والجزر، ما يجعله وجبة متكاملة بين البروتين والخضار.
هذا الطبق يُعد مثالًا على توازن المذاقات؛ الطراوة الغنية للحوم تقابلها الكثافة الكريمية لصوص الفطر، ليكون من الأطباق المفضلة لمحبي المأكولات الغربية
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
آخر الاخبار
مقالات أخرى من تصنيف : منوعات
