الفرق بين العصير والنكتار والشراب يختلف كل من العصير والنكتار والشراب في طريقة الصنع، والقوام، والفائدة، بالإضافة إلى كمية العصير الطبيعي المستخدمة نسبة إلى الماء، وفي ما يأتي توضيح لذلك:[١][٢] العصير يحتوي العصير على السائل الطبيعي المُستخرج من الفواكه ويُصنع بشكل مباشر من الفواكه، إذّ يتميز عصير الفاكهة باحتوائه على العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الفواكه بشكل طبيعي مثل الفيتامينات، والمعادن، والعناصر الغذائية الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه، وعادةً ما يكون عصير الفواكه عبارة عن عصير فواكه نقي 100% أو قريب منه، وقد يحتوي بعض الأحيان على السكر الإضافي ولب الفاكهة.

النكتار النكتار هو عبارة عن شراب غير غازي يحتوي على نسبة من عصير الفواكه ويضاف إليه كمية من الماء، والمحليات، ومكونات أخرى ويكون قوامه أكثر كثافة وأقل نقاءً من العصير. الشراب يحتوي الشراب على كمية كبيرة جداً من الماء، والمنكهات، ويحتوي على نسبة عالية من السكريات وقيمته الغذائية قليلة مقارنةً بالعصير والنكتار.