خطوات مهمة لتجنب “دموع البصل”!
- منوعات
- Jana Al-Sayegh
- 05:26 pm - مارس 18 , 2024
يُعد البصل من المكونات الأكثر استخداماً في غالبية الأطباق حول العالم كما انه حاضر وبقوة في العالم العربي في العديد من الأطباق الساخنة والسلطات.
ويشكل وجوده ضرورة أحياناً، إلا أنه يسبب في الوقت نفسه انزعاجاً لمستخدميه بسبب تهيّج العيون واثارة الدموع، فكيف يمكننا تجنب البكاء عند استخدامه؟
لفتت عالمة الغذاء آبي ثيل الأميركية إلى أن “السبب الرئيسي للبكاء عند تقطيع البصل هو آلية دفاعه عن نفسه إذ إنه يطلق كميات صغيرة من حمض الكبريت على شكل رذاذ مما يؤدي إلى تهيّج قرنية العين والبكاء”.
وقالت إن “النصيحة الأولى لتجنب الانزعاج عند التقطيع هي استخدام المروحة إذ أنها تُعد وسيلة فعالة لتخفيف الدموع، كل ما عليكم فعله هو تثبيتها الى جانبكم عند التقطيع لابعاد الرذاذ. كما وأن بامكانكم ايضاَ استخدام نظارات واقية”.
ونصحت ثيل أيضاً “بإبقاء البصل في مكان بارد وناشف قبل وضعه في الثلاجة أو في المياه الباردة أو حتى تسخينه لمدة 30 ثانية قبل تقطيعه”.
وأشارت أيضاً إلى أن “إضافة الأسيد الموجود على سبيل المثال في الليمون أو الخل إلى البصل قد تؤدي إلى إبطاء عملية تشكيل الانزيمات المسؤولة عن إطلاق الرذاذ المسبب للدموع”.
وذكرت هيل “أيضاً طريقيتين إضافيتين بامكانهما المساهمة في التخفيف من حدّة رذاذ البصل لكنهما غير مضمونتين بحسب قولها، تتم الطريقة الأولى عبر إضاءة الشموع أما الثانية فتتم عبر إبقاء قطعة من الخبز العادي أو خبز التوست في الفم."
تابعوا آخر الأخبار من icon news على WhatsApp تابعوا آخر الأخبار من icon news على Telegramنسخ الرابط :
