ملعقتان كبيرتان من الطحين.

 

 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.

 

 رشّة من الملح، والفلفل الأسود. 

 

أربع قطع من فخد الدجاج الخالي من الجلد والعظم ومقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

 

 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

 ملعقة كبيرة من الزبدة.

 

 نصف كوب من البصل الأبيض المقطّع مكعبات صغيرة. 

 

فصّان من الثوم المقطّع.

 

 مئة وعشرون غراماً من الفطر الأبيض المقطّع شرائح.

 

 ملعقة صغيرة من الملح. 

 

نصف كوب من عصير التفاح الأبيض. 

 

كوب من مرقة الدجاج.

 

 نصف كوب من الكريمة. 

 

ربع كوب من الكريمة الحامضة.

 

 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

 

 طريقة التحضير

 

 خلط الزعتر، والطحين، والملح، والفلفل في وعاء كبير. إضافة قطع الدجاج وتغليفها تماماً بالخلطة المجهّزة. تسخين مقلاة كبيرة وعميقة نسبياً ثمّ إضافة زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة وتحريكها إلى أن يصبح الزيت ساخناً. تحمير قطع الدجاج على دفعات إلى أن تأخذ لون القلي الذهبي الغامق من كل الجوانب وتنضج ثمّ رفعها من المقلاة ووضعها جانباً. تذويب الزبدة في نفس المقلاة ثمّ تقليب البصل، والثوم، والفطر مع رشّة من الملح في الزبدة الساخنة على النار الخفيفة باستمرار إلى أن يتحمر الجميع. إضافة عصير التفاح إلى المكوّنات وتركها على النار إلى أن تغلي من أجل تمازج النكهات الناتجة من قلي الدجاج مع بقيّة المكونات في المقلاة لمدّة دقيقتين. إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وتركه يغلي على النار لمدّة خمس دقائق. إضافة الكريمة، وقطع الدجاج مرّة ثانية إلى الخليط وترك الجميع على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج وتتماسك الصلصة. رفع المقلاة عن النار ثمّ إضافة الكريمة الحامضة إلى الخليط مع متابعة التقليب. سكب الستروغونوف في طبق وتقديمه مع الأرز، والباستا وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم.