من أشهى الأطباق الرئيسية الشتويه يخنة البطاطا
اليخنة من الأطباق العربيّة المعروفة، وتُصنَّف على أنّها إحدى الوصفات الشعبيّة المُتعارَف عليها. تُحضَّر اليخنة بطبخ نوعٍ من أنواع الخضار مع مرق الدجاج أو اللحم، وتُقدَّم مع الأرزّ كطبق رئيسيّ، ومن أشهر أنواع اليخنة التي تُطبَخ: يخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة الملوخيّة، ويخنة البطاطا، ويخنة البامية، ويخنة البازيلاء والجزر، بالإضافة إلى غيرها من الأنواع الأخرى
يخنة البطاطا باللّحم المكوّنات:
أربع حبّات من البطاطا كبيرة الحجم. كيلوغرام من اللّحم الخالي من العظم، مُقطَّع على شكل رأس عصفور. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. ثلاث أوراق من الغار. ملعقة صغيرة من حبّ الهيل. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكزبرة المُجفّفة. ملعقة صغيرة من البهار الأسود. ملعقة صغيرة من الكركم. بصلة متوسّطة الحجم. ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء. أربعة فصوص من الثوم. عصير ليمونة. طريقة التحضير نقلي مكعّبات البطاطا، ونُقلّب اللّحمة مع زيت الزّيتون والبهارات المناسبة، مثل: الملح، والفلفل، وورق الغار، وحب الهيل، والبصل المفروم. نُضيف الماء إلى اللحم، ونتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج جيّداً، ثمّ نُضيف البطاطا، والبهارات الأخرى، مثل: الكزبرة، والكركم، ونضيف أيضاً الثّوم الطازج. نترك المزيج على النار مدّة عشر دقائق أخرى. نُقشّر الثوم، ونفرمه فرماً ناعماً، ثمّ نُضيف نصف الكميّة إلى يخنة البطاطا وهي طازجة . نقلي النّصف الآخر من الثوم بزيت الزّيتون، ونُضيف إليه الكزبرة الخضراء، ثمّ نضعه على اليخنة. يُمكن أن نُضيف إلى اليخنة مرق الطماطم، وهذه هي الطريقة اللبنانيّة في إعداد اليخنة.
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
