أخبار
الفريكة باللحم – عبق المطبخ الشرقي في طبق واحد
تُعتبر الفريكة باللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اللبناني والسوري، وهي أكلة تمتاز بطابعها الريفي الأصيل، تجمع بين حبوب القمح المحمّصة الغنية بالقيمة الغذائية وقطع اللحم الطرية المطهية على نار هادئة.
يُبدأ بتحضير اللحم أولاً، حيث تُقطع قطع من لحم الغنم أو العجل وتُسلق مع ورق الغار، والبصلة، والبهارات الصحيحة مثل القرفة، والهيل، والفلفل الأسود، حتى تصبح طرية وغنية بالنكهة.
في مقلاة منفصلة، تُحمّص الفريكة المغسولة والمصفّاة بكمية قليلة من السمن أو الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً ورائحة شهية تعبّر عن أصلها التراثي.
بعدها، تُصفّى مرقة اللحم وتُضاف تدريجياً إلى الفريكة، ثم تُعاد قطع اللحم المسلوقة فوقها، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى تمتص الفريكة المرق وتصبح ناعمة مع الحفاظ على قوامها المتماسك.
عند التقديم، تُزيَّن الوجه بالمكسرات المحمّصة مثل اللوز أو الصنوبر، وتُقدَّم إلى جانب لبن الزبادي أو السلطة الخضراء لتكتمل التجربة.
طبق الفريكة باللحم ليس مجرد وجبة، بل هو قصة من عبق المطبخ الشرقي، تعبّر عن بساطة المكونات وعمق النكهة في آنٍ واحد
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
مقالات أخرى من تصنيف : منوعات
