طريقة عمل الكريم كاراميل المنزلية
المكونات
الكراميل:
نصف كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
الكريمة:
كوب وربع من الحليب.
كوب ونصف من قشطة القيمر.
ثلاث حبات كبيرة من البيض.
ثلاث حبات كبيرة من صفار البيض.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير....
نضع بعضًا من السكر وبعضًا من الماء في قدر سميك على نار درجة حرارتها مرتفعة مع الليمون، ونحركهم حتى يصبح لون السكر ذهبياً. * على أطراف القدر، نخفض الحرارة ونستمر بالتحريك حتى يصبح لون كل السكر ذهبياً، ويجب الانتباه جيداً إلى التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر فهو يؤثر على جودة الكراميل. نجهّز القالب، وحين يصبح لون السكر ذهبيّاً ويذوب جيداً نضعه في القالب بسرعة قبل أن يجمد؛ لأنّه إذا جمد يصبح صعب السكب. نسخّن الحليب مع قشطة القيمر قليلاً لكن دون أن يغلي، ثم نضع في قدر كبير الفانيلا والبيض والسكر، وبعدها نضيف الحليب شيئاً فشيئاً مع استمرار التحريك. بعد أن يصبح الخليط كثيفاً، وتبدأ الرغوة بالظهور على وجه الخليط، نسكبه على الكراميل الموجود في القالب ونضعه في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مدة 30-35 دقيقة، وبعد أن يتحول لونه إلى الذهبي مع بقاء الكريم طرياً بعض الشيء، نخرجه من الفرن ونضعه في الثلاجة ويقدم باردا
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
