يالنجي – ورق عنب بالزيت
يُعتبر اليالنجي من أشهر أطباق المطبخ الشرقي، خاصة ببلاد الشام وتركيا، وبيتميز إنو طبق نباتي خفيف وغني بالنكهات. بيُحضّر بشكل أساسي من ورق العنب المحشي بخليط من الرز والخضار والتوابل، وبينطبخ بزيت الزيتون ليعطيه طعم مميز.
طريقة التحضير:
أول شي بينغسل ورق العنب الطازج وبيُسلق دقائق قصيرة بالماء المغلي ليتطرى. خلال هالوقت بينتحضر الحشوة، يلي هي مزيج من الرز المنقوع مع البصل المفروم، البقدونس، النعنع، البندورة المفرومة ناعم، والبهارات مثل الملح والفلفل والكمون، ومعهم عصير ليمون وزيت زيتون.
بعدا بينمد كل ورقة عنب، وبينحط مقدار صغير من الحشوة بالوسط، وبينلفّ الورق بشكل أصابع رفيعة ومحكمة. اللفايات بينترتبوا بالطنجرة على شكل طبقات، وبينتحط تحتهم شرائح بطاطا أو بصل ليمنعوا الالتصاق ويضيفوا نكهة.
الخطوة الأخيرة هي صب خليط من عصير الليمون، زيت الزيتون، والماء فوق الورق، وبعدا بيننطبخ على نار هادية حتى يستوي الرز ويتشرّب النكهات.
النتيجة طبق يالنجي بارد أو دافئ، بيتقدّم عادة كمقبلات أو على السفرة الرئيسية، وبيعتبر من الأطباق الصحية والمرغوبة بكل المناسبات
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
