المندي بالدجاج: نكهة التراث اليمني على المائدة
المندي بالدجاج واحد من أشهر الأطباق اليمنية اللي انتقلت لكل بيت عربي تقريبًا. يتميز بطريقته الخاصة في الطهي اللي بتعتمد على تتبيل الدجاج وطهوه مع الأرز والتوابل ليعطي نكهة غنية ومختلفة.
التحضير بيبدأ بتتبيل الدجاج بخلطة مميزة من اللبن الزبادي، الثوم المهروس، عصير الليمون، مع بهارات المندي اللي بتتكون عادة من الكركم، الهيل، القرفة، الكمون، الكزبرة، ورشة فلفل أسود. يُترك الدجاج منقوع لعدة ساعات حتى يتشرب النكهات.
خلال هالوقت، يُطهى الأرز البسمتي على نار هادئة مع البصل، الزيت، والتوابل الكاملة مثل أعواد القرفة، حبوب الهيل، والقرنفل. بعد ما يغلي الأرز ويستوي جزئيًا، يُوضع الدجاج المتبل فوقه، ثم يُغطى القدر بإحكام ويُترك لينضج على البخار. بهالطريقة بينزل عصير الدجاج على الأرز وبيمنحه طعم غني ومميز.
بعض الوصفات التقليدية كانت تعتمد على حفر التنور تحت الأرض لطهي المندي، لكن اليوم صار يُحضَّر بالفرن أو على الغاز بطريقة مبسطة.
النتيجة طبق بيجمع بين طراوة الدجاج، نكهة الأرز العطري، والتوابل الشرقية. وغالبًا بيتقدَّم مع صلصة حارة “سَلطة الدقوس” أو سلطة اللبن بالخيار ليزيد من غناه
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
