الشيش برك: نكهة الدفء الشرق
الشيش برك من الأطباق الشرقية الأصيلة اللي بتحمل معها عبق التراث، وبيعتبر من الأكلات المحببة ببلاد الشام. يتميز بعجيناته الصغيرة المحشوة باللحم، واللي بتتشكل على هيئة أقماع صغيرة أو “قبعات” بتتفنن الأمهات بلفها.
التحضير بيبدأ بعجن الطحين مع رشة ملح، ماء، وزيت نباتي حتى يصير العجين طري وسهل الفرد. يُترك ليرتاح، وبالمقابل بتحضَّر الحشوة من لحم مفروم مع بصل ناعم ورشة بهارات. بعد ما يتفرد العجين بشكل رقيق، يُقطع دوائر صغيرة وتُحشى باللحم، ثم تُغلق وتُشكل على شكل نصف دائرة وبعدها تُثنى لتعطي شكلها التقليدي.
الخطوة الأهم هي اللبن المطبوخ. يُمزج اللبن مع النشاء والماء ويُحرَّك على النار بهدوء حتى يتماسك، ثم يُضاف إليه الثوم والكزبرة المقلية بالزيت لتعزيز الطعم. تُسقط حبات الشيش برك داخل اللبن وتُترك لتغلي برفق حتى تستوي العجينة وتتشرب من النكهات.
النتيجة طبق غني، متوازن، ودافئ، بيجمع بين طراوة العجين، نكهة اللحم، وحموضة اللبن اللي بيخلي كل لقمة مليانة طعم. وغالبًا بيتقدَّم إلى جانب الأرز الأبيض ليكتمل المشهد الشرقي الأصيل
| لمتابعة أهم وأحدث الأخبار انضموا إلينا عبر قناتنا على واتساب (channel whatsapp) .اضغط هنا
نسخ الرابط :
