طريقة عمل الباذنجانية
المكونات
ثلاث حبات من الباذنجان الأسود القاتم.
نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم خشناً.
خمسة حبات من البندورة المقطّعة مربّعات صغيرة. حبات من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح دائرية. ثلاث ملاعق من معجون البندورة.
زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
معلعة صغيرة فلفل أبيض.
نصف ملعقة بهارات مشكلة.
ربع ملعقة قرفة ناعمة.
رشّة هال مطحون ناعم.
بصلة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائريّة سميكة قليلاً مع المحافظة على القشور لتبقى متماسكة، ثمّ قومي بقليها بالزيت النباتيّ، وبعد ذلك ضعي الباذنجان في المصفاة ليتمّ التخلّص من أكبر كمية زيت تشربه، وذلك ومن المعروف عنه أنّه يتشرّب الزيت بشكل كبير يسبب العديد من الأعراض والأمراض. أحضري البصلة وقومي بفرمها ناعماً، ثم ضعيها بوعاء على النار مع القليل من زيت الزيتون، ثمّ قلّبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبيّاً. أضيفي اللحمة المفرومة على البصل وقلّبي المحتويات حتى تتجانس مع بعضها البعض ويتغيّر لون اللحمة. أضيفي البندورة المفرومة ناعمة على اللحمة وحرّكيها باستمرار حتى تنضج. أضيفي الملح، والبهارات، والتوابل، وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس جيداً. أضيفي معجون البندورة والقليل من الماء وحركي حتى تختلط المكوّنات بشكل كامل. أحضري صينية خاصة بالفرن ثن ضعي فيها طبقة من الباذنجان المقليّ، ثمّ غطّيها بطبقة أخرى من خليط اللحمة الذي تمّ تحضيره، ثمّ غطّي اللحمة بطبقة أخرة من الباذنجان، ثمّ ضعي شرائح الفلفل الحلو فوق منها. اسكبي ما تبقة من مرقة الخليط فوق الصينية حتى تنغمر بشكل متوسّط، ويمكن تحضير أكثر من طبقة من الباذنجان واللحمة حسب الرغبة. ضعي الصينية بالفرن ليتمّ تحميرها وتأخذ اللون الأحمر القاتم. قدمي الباذنجانية ساخنة مع الخبز البلدي والمخللات والمقبلات المفضلة لدى أفراد العائلة، ويمكن تحضير طبق من الأرز الأبيض معها.
تابعوا آخر الأخبار من icon news على WhatsApp تابعوا آخر الأخبار من icon news على Telegram
نسخ الرابط :
