المكوّنات 

مكوّنات العجينة: 

 

ثلاثة أكواب وربع من الطحين. 

كوب من الماء الدافئ. ربع كوب من زيت الذرة.

 ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. 

ثلث كوب من الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

 

مكوّنات الحشو: 

ملعقة صغيرة من القرفة. 

ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم والمطبوخ.

 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.

 ربع كوب من الصنوبر المقلي. 

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

 ملعقة صغيرة وربع من الملح.

 

 

 طريقة التحضير

 تحضير الحشو:

 

 وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة الملح، والقرفة، والفلفل، ودبس الرمان، والصنوبر، والطماطم. تقليب كافة المكوّنات وخلطها جيدًا. تحضير العجينة: وضع ثلاثة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط. إضافة السكر، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن تختلط كافة المكوّنات. إضافة الزبادي، والزيت، والماء والعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة مع إمكانية إضافة مزيد من الطحين حسب الحاجة. عجن كافة المكوّنات على سرعة بطيئة لمدّة أربع دقائق. تغليف العجينة وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويكبر حجمها. تقسيم العجينة إلى ثلاثين قطعة تقريبًا وتشكيلها إلى أقراص صغيرة وسميكة ثمّ وضعها في صينية قصيرة وتركها لترتاح لبضع دقائق. توزيع الحشو على الأقراص مع الضغط عليها قليلًا حتى تمتلء بالحشو. تشغيل الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط. إدخال الصينية إلى الفرن والخبز لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تتحمر. وضع الصفيحة في طبق التقديم وتقديمها.